Mangler du energi?
Synes du, at det er svært at komme igennem dagen, fordi du er træt og mangler kræfter?
Så kan denne velsmagende grøntsagssuppe sætte fut i dig 🤩
Der er ene gode kilder til vitaminer og mineraler i suppen, som vi måske trænger ekstra meget til lige nu.
–
Det tager lidt tid at hakke/snitte – men det er givet super godt ud, når du sidder og nyder den varme suppe.
Jeg kan ikke tage (hele) æren for suppen – jeg er kraftig inspireret af Kirsten Skaarups grøntsagssuppe, med ganske få justeringer.
TIPS: Du kan evt. tilsætte lidt Græsk yoghurt, hvis du ikke synes du bliver mæt (nok).
–
Her kommer opskriften:
Det skal du bruge – til 6 portioner:
🌱 30 gram shiitake svampe uden stok
🌱 100 gram søde kartofler
🌱 200 gram rosenkål
🌱 100 gram bladselleri
🌱 50 gram grønkål
🌱 100 gram løg
🌱 200 gram squash
🌱 150 gram broccoli
🌱 2 fed hvidløg
🌱 1 citron, skal og saft
🌱 10 gram frisk gurkemeje og 1 teskefuld friskkværnet sort peber (hænger sammen)
🌱 15 gram frisk ingefær
🌱 En stor håndfuld frisk persille
🌱 1 spiseskefuld tørret timian
🌱 12 dl grøntsagsbouillon
🌱 20 gram olivenolie
🌱 125 gram røde kidneybønner
Sådan gør du:
Klargør alle grøntsager og hak/snit dem i små tern. Skær stokkene af svampene og hæld kogende vand over dem og lad dem stå i ca. 1 times tid.
Svits svampene i olivenolien sammen med løg i ca. 5 min. Tilsæt derefter bouillon og timian. Lad suppen kog i endnu ca. 5 min. Tilsæt nu søde kartofler, rosenkål, grønkål, bladselleri og persille. Lad suppen koge videre i ca. 8 – 10 min – herefter tilsættes gurkemeje og sort peber, ingefær, squash, broccoli, hvidløg og kidney bønner. Bring suppen i kog og sluk for varmen.
Tilføj nu citron saft og skal – og evt. frisk timian.
–
💡Ernæringsdata pr. portion:
Kcal: 135
Kulh: 14
Protein: 7
Fedt: 4
Kærlig hilsen
Malene
Din sundhedscoach 💚
Seneste kommentarer