VITAMIN-BOOSTER Grøntsagssuppe

VITAMIN-BOOSTER Grøntsagssuppe

Mangler du energi?

Synes du, at det er svært at komme igennem dagen, fordi du er træt og mangler kræfter?

Så kan denne velsmagende grøntsagssuppe sætte fut i dig 🤩

Der er ene gode kilder til vitaminer og mineraler i suppen, som vi måske trænger ekstra meget til lige nu.

Det tager lidt tid at hakke/snitte – men det er givet super godt ud, når du sidder og nyder den varme suppe.

Jeg kan ikke tage (hele) æren for suppen – jeg er kraftig inspireret af Kirsten Skaarups grøntsagssuppe, med ganske få justeringer.

TIPS: Du kan evt. tilsætte lidt Græsk yoghurt, hvis du ikke synes du bliver mæt (nok).

Her kommer opskriften:

Det skal du bruge – til 6 portioner:

🌱 30 gram shiitake svampe uden stok

🌱 100 gram søde kartofler

🌱 200 gram rosenkål

🌱 100 gram bladselleri

🌱 50 gram grønkål

🌱 100 gram løg

🌱 200 gram squash

🌱 150 gram broccoli

🌱 2 fed hvidløg

🌱 1 citron, skal og saft

🌱 10 gram frisk gurkemeje og 1 teskefuld friskkværnet sort peber (hænger sammen)

🌱 15 gram frisk ingefær

🌱 En stor håndfuld frisk persille

🌱 1 spiseskefuld tørret timian

🌱 12 dl grøntsagsbouillon

🌱 20 gram olivenolie

🌱 125 gram røde kidneybønner

Sådan gør du:

Klargør alle grøntsager og hak/snit dem i små tern. Skær stokkene af svampene og hæld kogende vand over dem og lad dem stå i ca. 1 times tid.

Svits svampene i olivenolien sammen med løg i ca. 5 min. Tilsæt derefter bouillon og timian. Lad suppen kog i endnu ca. 5 min. Tilsæt nu søde kartofler, rosenkål, grønkål, bladselleri og persille. Lad suppen koge videre i ca. 8 – 10 min – herefter tilsættes gurkemeje og sort peber, ingefær, squash, broccoli, hvidløg og kidney bønner. Bring suppen i kog og sluk for varmen.

Tilføj nu citron saft og skal – og evt. frisk timian.

💡Ernæringsdata pr. portion:

Kcal: 135

Kulh: 14

Protein: 7

Fedt: 4

Kærlig hilsen

Malene

Din sundhedscoach 💚

Sund og glad banner

Det her kunne måske også være interessant for dig at læse:

https://sundogglad.nu/keto-hvidkaalslasagne/

Om forfatteren

Malene Boel Olesen

Blogger, stress-mentor, kostvejleder med speciale i vægttab, forfatter til e-bøger, "Fra stresset og slap til BOMstærk og SUND mor" og "Stress Less - 10 trin". Bonusmor til 2 voksne piger og mor til en lille efternøler. Har tidligere arbejdet som sælger, teamleder og strategisk indkøber. Ønsker et 40+ liv med masser af sundhed og velvære. Deltager løbende i kurser indenfor selvudvikling, sundhed og velvære. Lever ud fra devisen; Det er aldrig for sent at få det liv du går og drømmer om!

Efterlad et Svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.