Jeg har valgt at kalde denne salat for regnbue salat – fordi den stråler i al verdens farver.
Det tager lidt tid at hakke/snitte – til gengæld kan den holde sig 2 -3 dage i køleskabet…
-og så smager den fantastisk 👌🏻
Regnbue salat 🌈
Det skal du bruge – til 6 portioner:
Sværhedsgrad: middel
🌱 100 gram grønkål, fintsnittet
🌱 350 gram rødkål, fintsmittet
🌱 150 gram avokado, i små tern
🌱 100 gram edamamebønner, uden bælg
🌱’ 100 gram blåbær
🌱 50 gram granatæble
🌱 80 gram mandarin (eller appelsin), i små stykker
🌱 50 gram rød peber, i små tern
🌱 100 gram pærer, i små tern
🌱 50 gram mango, i små stykker
🌱 50 gram pinjekerner
Sådan gør du:
Rens og klargør alle ingredienser.
Start med at lave en bund af fintsnittet grønkål og rødkål. Bland alle de øvrige ingredienser sammen i en skål (undtagen pinjekerner), og fordel regnbuesalaten oven på kålen. Rist pinjekerner på panden til de er gyldne – og fordel dem over salaten.
Pynt evt. med friske krydderurter.
Nyd for eksempel en mango dressing til.
💫
💡 Ernæringsdata – pr. portion (ved 6 portioner):
Kalorier: 193
Kulhydrater: 17 g
Protein: 6 g
Fedt: 10 g
Kærlig hilsen
Malene
Din sundhedscoach 💚
Seneste kommentarer