Jeg elsker, elsker pandekager

Vi fik altid pandekager, da jeg var lille – hvis vi virkelig skulle hygge os. (eller dagen var gået op i hat og briller, så min mor måtte finde en god hovsa-løsning hvor alle var glade) Jeg og mine søskende elskede det.

Vi fik rigelig med flormelis og marmelade – rigelig.

Faktisk så har jeg i mange år haft de her pandekager mistænkt for at smage så godt – og være så populære, på grund af den søde topping. Derfor har jeg ikke spist/lavet pandekager i mange år.

Meeen det er faktisk muligt at lave lækre og samtidig sunde pandekager – som er nærende, mættende og som smager fantastisk.

Jeg har en meget skrap smagsdommer her i huset – som næsten slår Blachman i næsvise og “på grænsen til uforskammede kommentarer” når det kommer til at smage på mine små projekter. Min datter er ikke bleg for at komme med sin uforbeholden mening til mine opskrifter – og heldigvis for det ???

De her små lækre pandekager – elsker min datter og godkender dem tilmed med højeste karakter – YES SÅDAN! ??

De minder rigtig meget om amerikanske pancakes. De er utrolig “delicious” – og så er de tilmed kernesunde og super nemme at lave.

Sådan laver du de lækre pancakes – godkendt af den barske smagsdommer ? = min lille datter på 7 år

Ingredienser
Til ca. 8 små pandekager

2 modne bananer
3 æg
2 dl mandelmælk
5 små spiseskefulde fuldkornsrismel
1 teskefuld vaniljesukker
2 spiseskefulde loppefrøskaller
Topping; Blåbær, pekannødder og mørk chokolade 85%, smeltet *
Kokosolie til stegning.

* Brug sukkerfri chokolade fra f.eks. Cavalier, som er sødet med Stevia

Sådan gør du

Bland alle ingredienser, undtagen loppefrøskaller, med en håndmixer til du har en jævn masse. Vend derefter forsigtig loppefrøskaller i dejen. Hemmeligheden bag lækre pandekager, er en brandvarm pande. Saml alle de lækre pandekager i en stak, og smelt lidt chokolade som du hælder over de færdige pandekager. .Pynt med hakkede penaknødder og blåbær.

Tips!

Du kan evt. tilsætte lidt kardemomme eller kanel.

Pandekagerne er perfekte til madpakken dagen efter, dine unger vil elske dig for at få pandekager med i børnehaven eller skolen.

Kan varmes dagen efter i ovnen – de er mindst lige så lækre dagen efter.

Brug de toppings som du bedst kan lide. Granatæbler, hindbær og hybenmarmelade er også en lækker og populær topping.

Enjoy! ❤️

PS:

Hvilken sukkertype er du?

– Kan du bare ikke lade slikskålen stå?
– Tænker du på chokolade konstant?
– Er du ubeskrivelig træt?
– Er du trist?
– Er du sur?
Og der der bare ingen god forklaring på dit skiftende humør?

Tag testen herunder – og se om det er sukkeret der driller