American nøddecrunch cookies

De her cookies….

– uhhmmmm, de er super populære hjemme hos os.

De er sødet med kokossukker, som ikke får blodsukkeret helt op at ringe ligesom almindelig sukker.

Kokossukker har en karamelagtig smag – perfekt til de her lækre American cookies ??

Nyd dem – en gang i mellem, når der er en særlig god anledning ?

Det skal du bruge:

(Til ca. 6 store kager, eller 10 små)

? 75 gram kokossukker

? 100 gram kokosolie

? 1 æg

? 125 gram fuldkornsrismel

? 50 gram mørk chokolade, min. 70 % kakaoindhold

? 1 teskefuld vaniljepulver

? 1 teskefuld bagepulver

? 1 teskefuld havsalt, grov – giver et lækkert saltet “touch” sammen med den søde smag

? 50 gram nøddecrunch *

* Sådan laver du nøddecrunch

?75 gram mandler, grov hakket

?75 gram hasselnødder, grov hakket

?3 spiseskefulde glutenfri havregryn

?1 spiseskefuld Fiber Sirup GOLD

Bland alle ingredienser til nøddecrunch godt sammen – og fordel massen på bagepapir. Bag nøddemassen i en forvarmet oven i ca. 5 min. ved 200 grader. Nøddecrunchen skal være gylden – så hold godt øje med ovnen 🙂

–

Sådan gør du:

Pisk kokossukker og kokosolie godt sammen. Tilsæt ægget – og pisk godt. Tilsæt de øvrige ingredienser, inkl. det afkølede nøddecrunch – og bland massen godt sammen.

Lav store “dejklatter” på en badeplade med bagepapir – og tryk dem flade med en våd ske.

Bag dine cookies ved 175 grader i en varmluftsovn i ca. 12 – 13 min.

Lad dem køle af på en bagerist, så de bliver rigtig sprøde ?

Hvad er kokossukker?

Kokossukker er et godt og naturligt alternativ til sukker, da det ikke påvirker blodsukkeret lige så meget som hvidt sukker, og det indeholder en lang række vigtige næringsstoffer. Kokossukker stammer fra nektaren i blomsterne på kokospalmen.

Du kan bruge kokossukker fuldstændig, ligesom du bruger almindeligt sukker. Det vil sige til at søde kager, desserter og lignende. Kokossukker smager lidt mere karamelliseret end almindeligt sukker, nærmest som brun farin. Derudover søder det mere end almindeligt sukker, hvilket vil sige, at du skal bruge mindre.

☝?Men selv om kokossukker påvirker blodsukkeret mindre, er der stadig næsten lige så mange kalorier i som i det hvide sukker. Så selv om det på mange måder er sundere end hvidt sukker, skal du stadig passe på med, hvor meget du spiser. Og som altid – har du ikke reguleret din sukkertrang, så vent med at nyde American nøddecrunch cookies lidt endnu ?

Malene