Min datter elsker disse muffins – ligesom resten af familien.

De er super lette at lave – faktisk laver min 8-årige datter dem selv, når vi lige mangler ?

– og de sunde og lækre muffins er stadig super lækre efter et langt ophold i fryseren.

Skal du ha`opskriften, som jeg i den oprindelige udgave fik af en af mine dejlige kursister – jeg har leget lidt med den, og her er det lækre resultat.

Mynthes lækre og luftige muffins med banan og havregryn

Det skal du bruge:

?3 modne bananer

?4 æg – hele æg

?100 gram glutenfri havregryn

?4 spiseskefulde loppefrøskaller

?1 1/2 teskefuld bagepulver

? 1 teskefuld kanel

? Saft, evt. skal fra en appelsin

?Evt. 1/2 dl Fibersirup CLEAR, men det behøves ikke

Sådan gør du:

Mos bananerne rigtig godt. Bland alle ingredienser godt sammen og fyld muffinsformene. (lidt mere end halvdelen af formen skal være fuld)

Sæt muffins ind i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 12 – 14 min.

TIPS!

Du kan også vælge at putte mandler/nødder i dejen eller friske bær. Prøv også at tilføje 3 spiseskefulde peanutbutter eller mørk chokoladestykker, min. 80% kakaoindhold.

Er særdeles fryseegnede.

Ekstra ekstra bonus – du kan nemt have børn med til at bage disse muffins!

Kærligst,

Malene

Stress mentor &

Kostvejleder med speciale i vægttab og børn & overvægt og mindful spisning

Læs også:

Det burde hedde rigtig-KLOG-mad.dk!

Chiaknækbrød med nigellafrø