Jeg har 5 “krav” når det kommer til mad:

1. Det skal tilføre din krop noget godt (=noget den, altså kroppen, bliver glad for og som den kan bruge til at nære og styrke dig)

2. Det skal IKKE slå dit blodsukker fuldstændig ud af kurs

3. Det skal være forholdsvis nemt at tilberede

4. Det SKAL (simpelthen) smage godt!

5. Du skal føle dig godt tilpas (også) efter du har nydt din mad/snack – og ikke være bange for om vægten nu løber løbsk

Og så vil jeg lige skynde mig at skrive, at for mig handler det at leve sundt om en god og rimelig balance.

Det betyder, at der er plads til “noget andet” en gang i mellem – som måske ikke lige opfylder alle de her 5 “krav”.

Balance – og sund fornuft, det dur, på den lange bane 💪🏻

De her blåbær-lemon muffins kan noget 😋

De er så nemme at lave/bage – og så smager de fantastisk.

Det skal du bruge til ca. 12 muffins:

👉🏻 4 dl mandelmel

👉🏻 3/4 dl ghee (eller kokosolie) (Ghee giver en syndig lækker smag 🙂 )

👉🏻  4 æg

👉🏻 2 dl blåbær, friske eller frosne

👉🏻 2 spiseskefulde citronskal (kan købes i små poser)

👉🏻 1/2 spiseskefuld vaniljepulver (ikke sukker)

👉🏻  1/2 spiseskefuld kokossukker (eller 1 banan i stedet for kokossukker)

👉🏻 1 teskefuld bagepulver

Sådan gør du:

Rør alle ingredienser godt sammen i en røreskål med en ske – gem 1/2 dl blåbær til toppins. Fordel muffindejen i små muffinskåle – og pynt tilsidst med blåbær.

Bages i en varmluftsovn ved 175 grader i ca. 20 min.

Om de kan fryses?

Jo, det kan de – men de når det sjældent 😉

Rigtig god fornøjelse!

Kærlig hilsen

Malene

Din sundhedscoach 💚

Sund og glad banner

 

Det her kunne måske også være interessant for dig at læse: